Setsunauta Nobori Jouzou 2015

Setsunauta Nobori Jouzou 2015
Setsunauta Nobori Jouzou 2015
畑:北海道余市町登町 718
品種:ツヴァイゲルト
着果管理:枝ごとの強さを見て房数を制限(強 -2房、中 -1房、弱 -0房)
病害対策:生菌を主体とした菌体防除(納豆菌が灰カビ菌の住みかを奪う等)
虫害対策:天敵を主体とした食物連鎖(アブがコガネムシを捕まえる等)
収穫日:2015 年 10 月 19 日、26 日
醸造:気温の低い午前中に収穫し、すぐに手動バスケットプレスにて低圧で搾汁。搾汁率 60.5%、Brix22.5。補糖・補酸なしで 200L のステンレスタンクへ。野生酵母によって、発酵とオリ漬けが混然となった 16 か月にわたるゆるやかな発酵。
アルコール分:13.1%
総亜硫酸塩:40ppm
清澄剤なし、無濾過で 2017 年 3 月 10 日にビン詰め。
おいしい飲み方:キリッと冷やして、エビチリ、ナポリタン、ピザなどのトマトソース、ケチャップ味のものと。牛焼肉やスパイシーなフライドチキンもよし。傾向としてこってり系のものが合います。

 登醸造のワインは、年に1回のあなたへの手紙です。
 遠くの友達へ。元気でやってますか。こちらはまあまあ元気です。東京を離れて8年、やっと初めてのワインができました。飲んでみてください。ここ余市の生活は、春から秋まではただ一日中、畑でブドウの世話をしています。日暮れ時の畑には心がキューンとします。2015 年は夏の終わりまでとてもよい季節でした。
しかし、収穫まであと少しという 10 月 2 日に南からの爆弾低気圧、8 日には北からの台風によって、無残にもブドウの房がもぎとられ、そのあと一気に病気が広がりました。一年間、世話をしてきたのに…。セツナイです。
 ワインの名前は「セツナウタ」です。毎日の暮らしの中で、なんだかセツナイなあ、と思うときに飲んでほしいと思って名付けました。旅立つ友の宴に、やり切れない仕事の日の後に、そばに置いて飲んでやってください。色もセツナイロゼ色です。後味のほろ苦さは人生そのもの、ほのかなイチゴの香りは未来への淡い期待です。桜の下で飲むのが一番です。
 次に、初めましての人たちへ。北海道の余市でワインを造っている小西と申します。どのような縁でこれを飲んでくださっているかは分かりませんが、2015 年産は 270 本しかありません。ということは 50 万人に 1人の確率です。何かの縁です。万が一このワインを気に入ってくれたなら、余市の畑を訪ねてください。夏の土曜の夕方がおすすめです。一緒に飲みましょう。余市はほんとに美しい町です。5月のプラムやリンゴの花の咲くころはまるで桃源郷です。冬前には港にマメイカが押し寄せます。このマメイカを塩とニンニクとオリーブオイルでいためて、白ワインで食べたら、もう余市のトリコです。そして、いま余市には全国から多くのヴィニュロン(ワイン造り)志望者が集結しています。余市を気に入ったなら、ぜひここで一緒にワイン造りの仲間になりましょう。
登醸造より)





http://d.hatena.ne.jp/akirais/20170616/1497660404
竹八にて
 
抜栓日:2017年6月16日
やや薄めのルビー。これも抜栓後数日経過しています。酸化的ニュアンスと揮発酸が感じられました。抜栓直後もそういう感じがあったということで、ボトル差なのかな~?と言っていました。タンニンはおとなしめで、揮発酸にやや引っ張られますが、木の実のニュアンスが感じられます。


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テーマ : ワイン
ジャンル : グルメ

Noumin Dry Coco Farm 2016

Noumin Dry Coco Farm 2016
Noumin Dry Coco Farm 2016
2016 農民ドライ ワイン・データシート

 「農民ドライ」は軽めでスッキリと飲める、手ごろな価格の白ワインを目指し、おもに北海道と本州各地の葡萄からつくられました。
このワインは鶏肉や魚、チーズなどの軽めの料理と合わせやすく、大いに役立つでしょう。また、暑い夏の時期、1日の終わりや夕食に飲むと、涼しい気分にさせてくれます。
 お寿司や和食にも合う「日本の小粋な白ワイン」です。

 このワインのつくりは、いたってシンプルです。
 まずはじめに、個性的な香りとしっかりとした酸味を持つ葡萄を選びました。その葡萄を搾り、得たジュースをステンレスタンクに入れ醗酵させました。最終的に雑みが無く、シンプルな中にも、葡萄の特徴を表現することができました。タンクでの短期間の熟成後、ブレンドし、ビン詰しました。
 “フルーティ、デリケート、クリーン、口当たり爽やかな酸味”の特徴をもったワインに仕上がったと思います。
 特に取り立てて言う必要も、深く考える必要もありません。どんな軽めの料理にも合わせやすい手軽なワインです。

テクニカル・データ
品種: シャルドネ 64.6%
ミュラー・トゥルガウ 22.6%
ソーヴィニョン・ブラン 8.7%
バッカス 4.1%
畑: 山形県上山
北海道余市
長野県高山村
収穫: 2016/9/3、20、29   10/3、5
2016/10/3、4、5、12
収穫時の糖度:18.1°Brix(平均)
醗酵: 除梗した葡萄をやさしくプレスして、ステンレスタンクに入れる。
葡萄の香りを逃がさないように18℃位でゆっくりと醗酵させた。一部醗酵が緩慢なタンクには、培養酵母を添加し醗酵を促した。
熟成: 短期間のタンクでの熟成後、ブレンドし、ろ過しながらビン詰。
ビン詰: ビン詰日: 2017/02/08, 09, 10  本数: 20,586 本 (750ml) 8,552 本 (375ml)
アルコール: 12.0 %   酸度: 0.46 g/100 ml   残糖: 0.15 %


このワインについて
テイスティング・
コメント: 「2016農民ドライ」は、香りは青りんご、グレープフルーツ、はっさく、白い花など爽やか。口に含むと、みずみずしい柑橘や青りんごの風味と、ゆずやカボスなどの和を感じさせるフレッシュな酸味、柑橘の皮のようなかすかな苦みが口の中に広がり、ミネラルを感じる余韻がほのかに残ります。
料理との相性: さっぱりした料理、生ガキ、鯵のたたき、鯛のカルパッチョ、焼き魚ともみじおろし、
エビカツ、お寿司(青魚)、焼き鳥(塩)、チキンの香草焼き、カブのブイヨン煮
飲み頃: 今すぐでも、2019年頃までもフレッシュな味わいをお楽しみ頂けます。時間が経つにつれて円熟した奥深いワインとなるでしょう。
COCO FARMより)





http://d.hatena.ne.jp/akirais/20170616/1497660403
竹八にて 
 
抜栓日:2017年6月16日
薄めの色合いで、マスカットっぽい香りと、やや酸化香。抜栓後1週間ということでした。酸はやや落ちていましたが、お花のニュアンスがあります。やや苦味がつよめ(抜栓1週間後だからだとおもう)。シャルドネのニュアンスがよくわかりませんでした。


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Chardonnay Domaine Mie Ikeno 2015

Chardonnay Domaine Mie Ikeno 2015
Chardonnay Domaine Mie Ikeno 2015
Mie Ikeno Chardonnay 2015
ミエ イケノ シャルドネ 2015
5,400 円(税込)ご予約販売 お一人様2本限り   生産本数 1778本
八ヶ岳の南麓の自社農園【猫の足跡畑 シャルドネ】100%で造ったワインです。晴天率の高いこの地ならではの太陽の恵みをいっぱいに受けて生育したブドウはフルーティーでありながら厚みと酸味がしっかりとしたシャルドネになります。収穫では一粒一粒手作業で選りすぐり、健全なブドウの粒だけでワインを醸しています。八ヶ岳の自然を凝縮したふくよかなシャルドネです。
 
VINTAGE COMMENT
3月予定通り剪定を終わらせ、迎えた4月連日霜注意報が続く中、4/27芽吹きが始まりました。6月上旬からシャルドネを皮切りに次々にブドウの開花が始まり、6/8平年通りの梅雨入りを迎えました。その後順調に生育していきますが、7/13より30度を超える猛暑日が3日続いた後、台風11号通過後の7/19梅雨明けとなりました。8/16より12日連続降雨に見舞われ、9月に入っても大雨が続きました。9/19ピノ・ノワールの収穫を手始めに9/27月香シャルドネ用のムーンライトハーベスト、続いて10/3シャルドネ、10/17メルローの収穫を行いました。8月中旬のお盆以降気温の低下と降雨で急激に夏が終わってしまった印象の年となりました。その日照不足や降雨で傷んだぶどうを粒単位で丁寧に取り除く厳しい選果を毎日続けた結果、その後の収穫では凝縮感のあるブドウが得られた反面、収穫量が少ない2015ミレジムとなりました。

SPECIFICATION
栽培方法 ヨーロッパ式垣根栽培。化学肥料・除草剤・殺虫剤不使用。草生栽培
収穫日 2015年10月3日
生産地 山梨県北杜市小淵沢町
発酵 フレンチオーク樽の小樽発酵
熟成 8〜10ヶ月
醸造方法 グラビティーフローシステム
ろ過 無ろ過
タイプ 辛口
アルコール分 12%
適温 10℃〜12℃

TASTING NOTES
リッチな南のフルーツを感じさせるアタックにくっきりとした輪郭のある酸と凝縮感やストラクチャーがある2015。洋梨や若いパイナップル、コワン、熟した果実やアカシアの蜂蜜、フレッシュで生き生きとした酸が重なり表情豊か。仔羊やラパンのフリカッセやロティ等のフランス料理や伊勢海老や甲殻類のグリエなどハレの日の料理におすすめです。適温10〜12℃。熟成5年〜7年。
Domaine Mie Ikenoより)





(*)さっぽろ東急百貨店より1本、Mie Ikenoオンラインショップより1本購入。5,400円。

テーマ : ワイン
ジャンル : グルメ

Merlot Domaine Mie Ikeno 2015

Merlot Domaine Mie Ikeno 2015
Merlot Domaine Mie Ikeno 2015
Mie Ikeno Merlot 2015
ミエ イケノ メルロー 2015
5,400 円(税込)ご予約販売 お一人様2本限り   生産本数 1604本
八ヶ岳の南麓の自社農園【猫の足跡畑 メルロー】100%で造ったワインです。除草剤や化学肥料を使わずに、雑草と競合しながら生育している猫の足跡畑のブドウの樹。八ヶ岳の火山灰が堆積したローム層が広がる畑は、メルローの品種特性を引き出してくれます。自然が生み出すナチュラルでスッと身体に染み込むような八ヶ岳産メルローをお楽しみください。
 
VINTAGE COMMENT
3月予定通り剪定を終わらせ、迎えた4月連日霜注意報が続く中、4/27芽吹きが始まりました。6月上旬からシャルドネを皮切りに次々にブドウの開花が始まり、6/8平年通りの梅雨入りを迎えました。その後順調に生育していきますが、7/13より30度を超える猛暑日が3日続いた後、台風11号通過後の7/19梅雨明けとなりました。8/16より12日連続降雨に見舞われ、9月に入っても大雨が続きました。9/19ピノ・ノワールの収穫を手始めに9/27月香シャルドネ用のムーンライトハーベスト、続いて10/3シャルドネ、10/17メルローの収穫を行いました。8月中旬のお盆以降気温の低下と降雨で急激に夏が終わってしまった印象の年となりました。その日照不足や降雨で傷んだぶどうを粒単位で丁寧に取り除く厳しい選果を毎日続けた結果、その後の収穫では凝縮感のあるブドウが得られた反面、収穫量が少ない2015ミレジムとなりました。

SPECIFICATION
栽培方法 ヨーロッパ式垣根栽培。化学肥料・除草剤・殺虫剤不使用。草生栽培
収穫日 2015年10月17日
生産地 山梨県北杜市小淵沢町
発酵 フレンチオーク樽の小樽発酵
熟成 18ヶ月
醸造方法 グラビティーフローシステム
ろ過 無ろ過
タイプ 辛口
アルコール分 12%
適温 16℃〜17℃

TASTING NOTES
充実した果実のトーンが好印象。カシス、ブラックベリー、ブルーベリーに黒胡椒やバニラがほのかに香り、シルキーなタンニンと骨格のある構成のメルローです。香りと味の密度の濃い2015ミレジムです。フォアグラのテリーヌにブルーベリージャム添え、ゴマだれのしゃぶしゃぶ、大トロ、鰻や穴子、ビーツのサラダやボルシチ、牛スネ肉のトマトソース煮込み、白カビのチーズとの相性をお試し下さい。適温16℃〜17℃。熟成8〜10年。
Domaine Mie Ikenoより)





(*)さっぽろ東急百貨店より1本、Mie Ikenoオンラインショップより1本購入。5,400円。

テーマ : ワイン
ジャンル : グルメ

Pinot Noir Domaine Mie Ikeno 2015

Pinot Noir Domaine Mie Ikeno 2015
Pinot Noir Domaine Mie Ikeno 2015
Mie Ikeno Pinot Noir 2015
ミエ イケノ ピノ・ノワール 2015
6,264 円(税込)ご予約販売 お一人様2本限り   生産本数 1354本
八ヶ岳の南麓の自社農園【猫の足跡畑 ピノ・ノワール】100%で造ったワインです。南斜面に広がる猫の足跡畑のなかでも高台の南斜面に位置するピノ・ノワールの区画。遮るものがなく朝日が昇ってから日没までたっぷり太陽が降り注ぐ好条件で育まれるビノ・ノワールは繊細でエレガントなワインになります。時間とともに変わりゆく複雑な味わいをご堪能ください。
 
VINTAGE COMMENT
3月予定通り剪定を終わらせ、迎えた4月連日霜注意報が続く中、4/27芽吹きが始まりました。6月上旬からシャルドネを皮切りに次々にブドウの開花が始まり、6/8平年通りの梅雨入りを迎えました。その後順調に生育していきますが、7/13より30度を超える猛暑日が3日続いた後、台風11号通過後の7/19梅雨明けとなりました。8/16より12日連続降雨に見舞われ、9月に入っても大雨が続きました。9/19ピノ・ノワールの収穫を手始めに9/27月香シャルドネ用のムーンライトハーベスト、続いて10/3シャルドネ、10/17メルローの収穫を行いました。8月中旬のお盆以降気温の低下と降雨で急激に夏が終わってしまった印象の年となりました。その日照不足や降雨で傷んだぶどうを粒単位で丁寧に取り除く厳しい選果を毎日続けた結果、その後の収穫では凝縮感のあるブドウが得られた反面、収穫量が少ない2015ミレジムとなりました。

SPECIFICATION
栽培方法 ヨーロッパ式垣根栽培。化学肥料・除草剤・殺虫剤不使用。草生栽培
収穫日 2015年9月12日
生産地 山梨県北杜市小淵沢町
発酵 ステンレスタンク発酵
熟成 18ヶ月
醸造方法 グラビティーフローシステム
ろ過 無ろ過
タイプ 辛口
アルコール分 12%
適温 14℃〜16℃

TASTING NOTES
プルノーや紅茶の葉から熟したサクランボ、黒蜜、ローリエ、リコリス、月桂樹、キャラメル、クレーム・ド・フランボワーズまで時間とともに変化する香りが特長。凝縮感と熟成感のある2015は今からでも楽しめるミレジムです。マグロの赤身や中トロ、鉄分のあるタレのレバーやハツや煮込んだ牛肉、合鴨のロティ、すき焼き、鰻の蒲焼、お寿司ではタレのアナゴやハマグリ,タコ、シャコなどとのマリアージュがオススメ。適温14℃〜16℃。熟成3〜5年。
Domaine Mie Ikenoより)





(*)さっぽろ東急百貨店より2本購入。6,264円。

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Opening Act Muscat Bailey A D Cfa Backyard Winery 2016

Opening Act Muscat Bailey A D Cfa Backyard Winery 2016
Opening Act Muscat Bailey A D Cfa Backyard Winery 2016
Opennig Act
Muscat Bailey A-D 2016
オープニングアクト マスカット・ベーリーA-D 2016
■ ドライレッド
■ 山梨県産マスカット・ベーリーA使用
■ 750ml
■ 2,000円(税別)
■ FROM WINEMAKER
マスカット−ベーリーAをゆっくりと低温で発酵させました。もぎたてのいちごの香りが印象的です。
Cfa Backyard Winery Webサイトより)





(+)Cfa Backyard Wineryよりダイレクト購入。2,160円(税込)

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ジャンル : グルメ

Opening Act Koshu Old Fashioned Cfa Backyard Winery 2016

Opening Act Koshu Old Fashioned Cfa Backyard Winery 2016
Opening Act Koshu Old Fashioned Cfa Backyard Winery 2016
Opennig Act
Koshu Old Fashioned 2016
オープニングアクト 甲州 オールドファッションド 2016
■ ドライホワイト
■ 山梨県産甲州使用
■ 750ml
■ 2,300円(税別)
■ FROM WINEMAKER
甲州のスタイルを考える。ひとつのアプローチ。
甲州を果皮と一緒に発酵させました。アンズ、カリン、ハーブ のニュアンス、アタックは厚みがあり、心地よいアフター が印象的です。
Cfa Backyard Winery Webサイトより)





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Opening Act Koshu Cfa Backyard Winery 2016

Opening Act Koshu Cfa Backyard Winery 2016
Opening Act Koshu Cfa Backyard Winery 2016
Opennig Act
Koshu 2016
オープニングアクト 甲州 2016
■ ドライホワイト
■ 山梨県産甲州使用
■ 750ml
■ 2,000円(税別)
■ FROM WINEMAKER
2017年6月中旬リリース予定。
Cfa Backyard Winery Webサイトより)




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テーマ : ワイン
ジャンル : グルメ

Opening Act Chardonnay B Cfa Backyard Winery 2012

Opening Act Chardonnay B Cfa Backyard Winery 2012
Opening Act Chardonnay B Cfa Backyard Winery 2012
Opennig Act
Chardonnay-B 2012
オープニングアクト シャルドネB 2012
■ ドライホワイト
■ オーストラリア産シャルドネ使用
■ 750ml
■ 2,000円(税別)
■ FROM WINEMAKER
オーストラリア産シャルドネ果汁使用。ステンレスタンクを2本使用し、異なる酵母(NT116、simi white)で発酵させ、ブレンド。マロラクティック発酵を行い、シュール・リーで貯蔵。 パイナップル、ライチ、ナッツのニュアンス。アタックは滑らかで、アフターテイストには、レモンのシロップ漬けのようなアロマが残る。
Cfa Backyard Winery Webサイトより)





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テーマ : ワイン
ジャンル : グルメ

Opening Act Chardonnay A Cfa Backyard Winery 2012

Opening Act Chardonnay A Cfa Backyard Winery 2012
Opening Act Chardonnay A Cfa Backyard Winery 2012
Opennig Act
Chardonnay-A 2012
オープニングアクト シャルドネA 2012
■ ドライホワイト
■ オーストラリア産シャルドネ使用
■ 750ml
■ 2,000円(税別)
■ FROM WINEMAKER
オーストラリア産シャルドネ果汁使用。ステンレスタンクを2本使用し、異なる酵母(QA23,HARMONY)で発酵させ、ブレンド。マロラクティック発酵を行い、シュール・リーで貯蔵。 レモンの皮、白桃、あんず、ナッツ、キャンディー、イタリアンパセリのニュアンス。アタックは滑らかで、アフターテイストにレモンの皮のようなさわやかな酸味が続く。
Cfa Backyard Winery Web サイトより)




(+)Cfa Backyard Wineryよりダイレクト購入。2,160円(税込)

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自分が所持している、あるいは、飲んだことのあるワインのデータベース的ブログです。

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