Oyasuminasai Domaine Ponkotsu 2015

Oyasuminasai Domaine Ponkotsu 2015
Oyasuminasai Domaine Ponkotsu 2015 part1
おやすみなさい2015(ロゼ発泡)
*ほんのり甘い香りが立ち、少し弱めの泡に優しい味わい。
 柔らかく空気に溶け込む繊細な味わいです。

 品種:巨峰、
 樹齢:約20年。
 土壌:粘土質。
 一次醗酵:自然酵母、ステンレスタンク発酵
 二次醗酵、熟成:ティラージュ(糖のみ):2015年12月。
         ティラージュ後、瓶内で3ヶ月。
 デゴルジュマン:なし
 甲州市勝沼町休息、甲州市勝沼町上岩崎、山梨市牧丘町小田野、3つの畑で栽培した巨峰を混醸。

 巨峰の瓶内二次発酵による、微々発泡。
 キュヴェ名の『おやすみなさい』は、畑の一つが『休息』という場所に あることから名付けられた。
 休息(きゅうそく):甲州市勝沼町休息。棚仕立て。
           品種は巨峰。平地。22a。
           ワイナリー仲間から引き継いだ畑。
           勝沼の底に位置する。
           休息は桃とブドウを両方栽培している人が多い。
           休息のブドウ農家はほとんどが生食用。
           休息という名前は、この土地にある立正寺に日蓮上人が立ち寄り、休息をとったことから名付けられたと言われている。
 小田野(おたの):山梨市牧丘町小田野。棚仕立て。
          品種は巨峰。南向きの斜面。5a。
          ペイザナのメンバーからの紹介で始めた畑。
 上岩崎(かみいわさき):甲州市勝沼町上岩崎。棚仕立て。
             品種は巨峰。10a。
             四恩醸造の小林氏から引き継いだ畑。
2/25/2016試飲
 味わいはゆっくりと広がり、優しさにあふれ、心地良いです。
moritayaより)


Oyasuminasai Domaine Ponkotsu 2015 part2





(*)ez-wineより購入。1,728円。
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テーマ : ワイン
ジャンル : グルメ

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