Campbell Sans Soufre Fujino Winery 2015

Campbell Sans Soufre Fujino Winery 2015
Campbell Sans Soufre Fujino Winery 2015
藤野ワイナリー キャンベル赤サンスフル2015年
SapporoFujinoWinery SansSoufre Campbell Red

藤野ワイン・キャンベル・サンスーフル2015年赤 750ml
タイプ 赤・ミディアムボディ  にごり有り  王冠の栓
葡萄品種 キャンベル(余市町登地区)
生産本数 -本  天然酵母発酵、無濾過、亜硫酸無添加(サン・スーフル)

 余市町登地区でこだわりをもって造られたキャンベルを一房一房丁寧に選果しながら一粒一粒、手で除梗。セミマセラシオンカルボニックからはじめ、徐々に野生酵母で醸しながら42日後に圧搾。主発酵が終了した後、低温管理しながら速やかに無清澄、無ろ過で瓶詰めしました。それにより微生物的な不安定さがあり、瓶内で自然の炭酸ガスが発生する可能性が大いにあります。それを許容するために耐圧瓶、王冠の仕様に変更しました。しかしながら瓶内で微量の炭酸ガスが出ることで、自然と酸化から守られ、いきいきとしたフレッシュな果実味が保たれると考えます。野イチゴや野ばらの香りにいきいきとした酸味とフレッシュな果実味がやわらかく広がります。「さっぽろ藤野ワイナリー様のコメントより」
鴨宮かのや酒店より)





(+)酒屋あだちより購入。1,944円。
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