Nana Tsu Mori Pinot Noir Domaine Takahiko Soga 2014

Nana Tsu Mori Pinot Noir Domaine Takahiko Soga 2014
Nana Tsu Mori Pinot Noir Domaine Takahiko Soga 2014
ドメーヌ タカヒコ ナナツモリ ピノ・ノワール 2014 (Nana-Thu-Mori Pinot Noir 2014)
ドメーヌタカヒコが所有する4.5haの区画「ナナツモリ」。ビオによりピノ・ノワールのみが栽培されている区画。2014年ヴィンテージは前半にやや雨が多かったもののベレゾン以降、非常に天候に恵まれ、質の高いブドウの収穫ができた。年々クロリティーの高いブドウの収穫が出来ていることもあり2014年から醸造面でのアプローチも少し変えて来ている。異なる点は2013年までキュベゾンが30日前後だったことに対し、2014年から40日前後まで伸ばしており、新樽も6%使用した。それにより、繊細にも関わらず味の骨格ができ、これまでにない幅と奥行きを感じる立体感が生まれた。香りは、ピノ・ノワールの特徴香の中に、梗の香り、ラズベリー、ビーツ、シナモン、ミント、腐葉土、マツタケ、チェリー、黒スグリ、スミレ、クローブなど。まるで木々が生い茂るお寺の裏山を迷う気分にしてくれる。強い旨味を伴い、繊細にも関わらず長く続く心地よい余韻があるのも特徴だ。やや梗由来の苦味も感じるが、それもまた心地よい。これまでになく色と果実味はしっかりしているが、香は非常に閉じているので、是非、抜栓は2017年の春以降まで待って頂きたい。
セパージュ :ピノ・ノワール100%
12ケ月小樽熟成(94%古樽、6%新樽)
発酵:全房・野生酵母(自然発酵)
亜硫酸:瓶詰直前におまじない程度
瓶詰本数 7000本 
ドメーヌ・タカヒコより)





(+)3,996円
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ジャンル : グルメ

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