Absolute Ego KireDela Hitomi Winery 2015

Absolute Ego KireDela Hitomi Winery 2015
Absolute Ego KireDela Hitomi Winery 2015 part1
Absolute Ego KireDeLa 2015 白
sen
日本産デラウエア100%(有核・契約栽培)
750ml  アルコール度数16% 無補糖・無補酸・無亜硫酸塩・自然発酵
高アルコール・コク辛口 品番*1707

¥2,484(本体価格¥2,300+消費税¥184)
nippon(国産葡萄100%使用保証名称・国税庁告示第十八号 ) 
長年、狐臭(フォクシーフレーバー)がすると嫌われていた「ラブラスカ葡萄」の代表「デラウエア」を敢えて使用し、食事に合う新しい「ラブラスカ」の方向性をお客様と考えていきたいという思いから作りました。その実現の為に独自製法でデラウエアのジューシーな「旨さ」を活かしながら無補糖でキレのあるアルコール度数16%に仕上げました。しかしながら浮いたアルコール感が感じない程の旨味厚みと酸のキレであらゆる食との相性が楽しめます。無補糖・無補酸で美味しいものという考えを追求したこの1本をお試し下さい。ラベルには日本人のDNAに刻み込まれた「デラウエア」をモチーフにしたイラストが配置されています。
「Abusolute Ego」は私・岩谷の生まれ津軽的には「じょっぱり」。江戸的には「ええじゃないか」。こんなワインも世の中に有ってもいいかなという気持ちでサブタイトルにしました。アルコール度数16%ながらこのワインは酒税法においても果実酒です。本来なら糖類を加えてのアルコール上昇を図る製造法ではアルコール度数15%以上では甘味果実酒になりますが、一切醸造過程において無補糖でワインを作った場合においてのみ果実酒になるのです。そんな面白い秘密もこのワインに託しています。。
【醸造人からの2015年産の特徴コメント】2年ぶりの製造です。このヴィンテージよりSans Soufre non-Chaptalization(無亜硫酸塩・無補糖)から産まれる「吟醸香」に似るフルーテイアロマチックなワインに仕上げました。山形県置賜地区の契約栽培デラウエアの健全な姿を、このワインに表現しました。日本酒にも似る、酸穏やかな飲み口は「刺身」「煮物」、そして洋中問わずに楽しめると思います。

製造本数2700本 (発売日2016年3月5日発売)
ヒトミワイナリーより)




酒のあべたやより購入。2,484円。

http://d.hatena.ne.jp/akirais/20160515/1463318872
抜栓日:2016年5月15日
コルク:なんだか変形しているコルクでした(笑)
液漏れ:おそらくない様子。キャップシールは回りました。
グラス:リーデルのオーヴァチュアを使用しました。
 
色:ほんのりと色づいたイエロ。微発泡です。輝きあります。
ディスク:薄い
脚:サラリとたれていきます。

香り:最初、やや閉じ気味でしたが程なく開いてきました。最初は、寒冷の柑橘系をイメージさせるような香りでしたが、ちょっと温度が上がってくると、なかなかアロマティックでハードなイメージの香りです。娘さんは、最初「レモンの飴」のような匂いで、ついで、「わたあめ」のような感じと即答。たしかにわたあめを連想させるような香りの要素があります。あ、このハードさはたしかに吟醸香的なニュアンスがありますかね。これ、品種なに?と言われると全然分かりません。が、フルーティーという形容詞にすべてが集約されているように感じます。

味わい:口に含むと、最初レモン的な酸を感じたかと思うと、自然な甘さにその酸が包み込まれるようで、なかなかハードな印象に感じます。微発泡によるピリピリ感があるので、そのための爽やかさなのか、ワイン自体の硬度が高くてシャキッとしているのか今ひとつ分かりませんが、なかなかシャープな味わい。
え?これ16度もアルコール度数あるの?
時間経過でサン・スフル的なニュアンスがどんどん表に出てきます。
しかも、よっぱらう(笑)

2日目もさほど変わること無く、シャープな味わいが健在でした。2日で空いてしまいました。
これは面白いワイン。
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テーマ : ワイン
ジャンル : グルメ

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