Yoichi Nobori Passetoutgrain Aihara Takahiko Soga 2015

Yoichi Nobori Passetoutgrain Aihara Takahiko Soga 2015
Yoichi Nobori Passetoutgrain Aihara Takahiko Soga 2015 part1
ヨイチ・ノボリ アイハラ パストゥグラン 2015 (Yoichi Nobori Aihara Passetoutgrain 2015)
余市を代表する赤系品種「ツヴァイ」は、力強い骨格とガメイ種の様な華やかで豊かな果実味を備え持つ。このワインは、そんなガメイ種とピノ・ノワールを主体にしたブルゴーニュのパストゥグランをイメージして醸造した。ツヴァイが持つブラックチェリーとピノ・ノワールが持つイチゴやクローブの香りの絶妙なバランスを感じて頂きたい。2015年はピノ・ノワールが70%ブレンドされているため、これまでにない旨味と長い余韻があり、心地よい果実味の中に繊細で複雑な香りとを持つワインに仕上がっている。現在、パストゥグランに使用されるブドウの全ては、登地区の粟飯原ヴィンヤード(三氣の辺)のものが使用されており、ラベルには「Aihara」の文字が入る。農園はリュットリゾネで管理され、そこで収穫されるツヴァイとピノ・ノワールの品質は非常に高い。3年以上寝かしたヨイチノボリ パストゥグランを飲むことがあるが、熟成させることにより素晴らしいワインに進化を遂げている。今飲んでも非常に魅力的なワインだが、瓶熟により素晴らしいワインに変化することは間違いないようだ。2015年からは亜硫酸の添加も行っていないが、最低でも2017年の12月までは熟成させて頂きたい。熟成すれば驚きのワインに化けるヴィンテージと期待している。このワインは自園の葡萄ではないため、ラベルにはドメーヌタカヒコの明記はなく、タカヒコ ソガのワインとなっている。

セパージュ:ピノ・ノワール、70%ツヴァイ30% 
12ケ月 樽熟成(古樽)
発酵:全房・自生酵母(自然発酵)
亜硫酸:なし
瓶詰本数 4500本 
Domaine Takahikoより)

Yoichi Nobori Passetoutgrain Aihara Takahiko Soga 2015 part2





(+)酒屋あだちより購入。3,500円(税抜)
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ジャンル : グルメ

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