Nana Tsu Mori Blanc de Noir Domaine Takahiko Soga MV

Nana Tsu Mori Blanc de Noir Domaine Takahiko Soga MV
Nana Tsu Mori Blanc de Noir Domaine Takahiko Soga MV part1
ナナツモリ ブラン ド ノワール MV(2016) (Nana-Thu-Mori Blanc de Noir MV(2016)

理想的な貴腐(ボトリチス)に感染したナナツモリのピノ・ノワールだけで造られたナチゥラルな辛口スティルオレンジワイン。そのため、年により生産量が大きく変動し、醸造されない年もある。2016年は天候に恵まれ貴腐に感染したブドウが非常に少ない良い年であった。そのため単一年での樽熟成が難しかったこともあり、生産量の多かった2015年のブランドノワールを75%ブレンドし、古樽にて熟成を行った。2016年の貴腐ロットのポテンシャルALCは15%と非常に高かったため、2015年ヴィンテージとブレンドすることにより、ALC13.5%のバランスの良い辛口ワインに仕上がった。発酵は3日~14日間マセラシオンをした後、圧搾後、野生酵母にて発酵を行い、古樽にて熟成(2015年ロットは2年間の樽熟成)。香りにナッツ、バター、蜂蜜、天津甘栗、シトラス、ベッコウ飴、紅茶、オレンジピールなどの香りが口の中で広がる。他のワインにはない独特の心地よい香味と余韻がいつまでも口の中に広がる。このワインは様々な食材と違和感なくマリアージュし、チーズ、鳥レバーやフォアグラ料理、または、ゴマダレのしゃぶしゃぶや鍋野菜料理などの日本料理にもお勧め。瓶詰前に亜硫酸を添加しているので、抜栓は2018年12月頃までは待って頂きたい。抜栓の理想は2年以上熟成してから。無濾過であるためワインに濁りがある。

セパージュ :ピノ・ノワール100%
12ケ月~24ヶ月 樽熟成(古樽)
発酵:全房・野生酵母(自然発酵)
亜硫酸:MLF後と瓶詰前に添加
瓶詰本数1200本 
小売希望価格 \3,600(税抜)

ドメーヌ・タカヒコより)
Nana Tsu Mori Blanc de Noir Domaine Takahiko Soga MV part2
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テーマ : ワイン
ジャンル : グルメ

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