Campbell Sans Soufre Sapporo Fujino Winery 2017

Campbell Sans Soufre Sapporo Fujino Winery 2017
Campbell Sans Soufre Sapporo Fujino Winery 2017
さっぽろ藤野ワイナリー キャンベルサンスフル2017’
商品詳細さっぽろ藤野ワイナリー キャンベルサンスフル2017’
北海道内の契約農家によって栽培されたキャンベル種を使用し、天然酵母の力で発酵させました。野イチゴや野ばらの香りに、フレッシュな果実味と軽やかで柔らかな酸。口あたりはやわらかく、全体として旨みを伴ったまるみを帯びたなめらかさを感じます。余韻には甘酸っぱいいちごのような酸味が優しく残る赤ワインです。味わいのやさしさを保つためろ過は行なわず、酸化防止剤の使用もありません。そのため自然の炭酸ガスやぶどう由来ののオリが含まれていることがあります。 アルコール度数 9.0度 [750ml]
~ワイナリーさん資料より

販売価格:2,047円(税込 2,210円)
小樽高島加藤商店より)





キャンベルサンスフル2017  完売
キャンベルサンスフル2017 【商品の説明】価格 2 160円
北海道内の契約農家によって栽培されたキャンベル種を使用し、天然酵母の力で発酵させました。野イチゴや野ばらの香りに、フレッシュな果実味と軽やかで柔らかな酸。口あたりはやわらかく、全体として旨みを伴ったまるみを帯びたなめらかさを感じます。余韻には甘酸っぱいいちごのような酸味が優しく残る赤ワインです。味わいのやさしさを保つためろ過は行なわず、酸化防止剤の使用もありません。そのため自然の炭酸ガスやぶどう由来ののオリが含まれていることがあります。 アルコール度数 9.0度 [750ml]
さっぽろ藤野ワイナリーより)





・キャンベルサンスフル2017
野イチゴや野ばらの香りに、まるでそのままぶどうを口いっぱいにほうばったかのようなフレッシュな果実味と軽やかで柔らかな酸。口あたりはやわらかく、そこからやさしい出汁のニュアンスがじわじわと広がり、全体として旨みを伴ったまるみを帯びたなめらかさを感じます。余韻には甘酸っぱいいちごのような酸味が優しく残ります。

北海道内の契約農家さんでこだわりをもって造られたキャンベル・アーリーを一房一房丁寧に選果しながら一粒一粒、手で除梗。低温環境下でセミマセラシオンカルボニックからはじめ、状況を注意深く見守りながら何もしない管理を続け、徐々に野生酵母で醸しながら圧搾。醸し期間の抽出はできるだけ優しく行いました。無清澄、無ろ過で瓶詰。瓶詰めもポンプを使わず重力を用いて行いました。酸化防止剤の添加はありません。酸化防止剤無添加で造るにあたり、フレッシュさを生かすため、また酸化のリスクとの兼ね合いからマロラクティック発酵(MLF)が済んでいないまま無ろ過で瓶詰めしました。それにより瓶内で自然の炭酸ガスが発生する可能性があります。しかしながら瓶内で微量の炭酸ガスが出ることで、自然と酸化から守られ、いきいきとしたフレッシュな果実味が保たれると考えます。微かな泡もサンスフル(亜硫酸無添加)の味わいととらえていただければと思います。

・北海道余市町・七飯町 契約農家産
 キャンベル・アーリー種 100%使用
・生産本数 1355本
・収穫日2017年10月3日、15日
・亜硫酸塩 0ppm
・瓶詰日 2018年1月10日
・野生酵母で発酵、無補糖、無補酸、無清澄、無ろ過で瓶詰 ・アルコール度数9度
さっぽろ藤野ワイナリーFacebookより)




(+)MARUYAMAYAより抱合せにて購入。2,160円。

テーマ : ワイン
ジャンル : グルメ

Kerner Sweet Kimura Vineyard Hokkaido Chuo Budoshu Chitose Winery 2017

Kerner Sweet Kimura Vineyard Hokkaido Chuo Budoshu Chitose Winery 2017
Kerner Sweet Kimura Vineyard Hokkaido Chuo Budoshu Chitose Winery 2017 part1
北ワイン ケルナー甘口 2017
750ml ¥2,680(税込) / 360ml ¥1,400(税込)
<白・甘口・アルコール分 10.0%>
余市町 木村農園産の樹齢およそ25~35年のケルナーを11月初旬に遅摘みしてすっきりとした軽やかな甘口ワインに仕上げました。洋梨や白桃のようなフレッシュなアロマが特徴。ほどよい酸が甘さを引き締める爽やかな甘口 白ワインです。
千歳ワイナリーより)

Kerner Sweet Kimura Vineyard Hokkaido Chuo Budoshu Chitose Winery 2017 part2





(+)地酒仙丸より購入。

テーマ : ワイン
ジャンル : グルメ

Kerner Kimura Vineyard Hokkaido Chuo Budoshu Chitose Winery 2017

Kerner Kimura Vineyard Hokkaido Chuo Budoshu Chitose Winery 2017
Kerner Kimura Vineyard Hokkaido Chuo Budoshu Chitose Winery 2017 part1
北ワイン ケルナー 2017
750ml ¥2,430(税込) / 360ml ¥1,300(税込)
<白・辛口・アルコール分 12.5%>
余市町 木村農園産の樹齢およそ25~35年のケルナーをすっきりとした辛口の白ワインに仕上げました。白桃や柑橘などの華やかなアロマ、穏やかな酸、シトラスのような爽やかな味わいが特徴です。
千歳ワイナリーより)

Kerner Kimura Vineyard Hokkaido Chuo Budoshu Chitose Winery 2017 part2





(+)地酒仙丸より2本購入。

テーマ : ワイン
ジャンル : グルメ

Shinga Shoukoushi 2016

Shinga Shoukoushi 2016
Shinga Shoukoushi 2016
アルコール11.5% 酸化防止剤(亜硫酸塩)添加

名寄市弥生の畑にて収穫された小公子を100%使用。
10月上旬に収穫後、醸造委託先である岩見沢の10Rワイナリー様に運び、醸造していただきました。
小公子は故・澤登晴雄氏の手で育種されたヤマブドウ交配種で、、一般的な赤ワインより色が非常に濃いほか、渋みが少なくスパイスやハーブのような香りがあるなどの特徴があります。
フレンチオーク樽での約12ヶ月の熟成により、過去2年と比べさんも丸くなり落ち着いた印象を感じさせてくれます。樽由来の甘み、タンニンが全体のバランスを良くしてくれました。
醸造時には酵母を一切添加せず自然酵母にてゆっくりと発酵、瓶詰めまでまったく濾過をしていません。
(森臥の資料より)




(+)森臥にて2本購入。

テーマ : ワイン
ジャンル : グルメ

Tomo Rouge Domaine Atsushi Suzuki 2016

Tomo Rouge Domaine Atsushi Suzuki 2016
Tomo Rouge Domaine Atsushi Suzuki 2016 part1
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アツシ・スズキ トモ・ルージュ16年
3、100円税別 お一人1本限定
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無化学農薬、無化学肥料で栽培したツヴァイゲルト種を遅摘みし、約30日間発酵後にプレス。あえて古樽で12ヶ月熟成後、極少量の亜硫酸塩を添加して瓶詰。黒系果実とハーブの香り、強さと柔らかさを合わせ持った味わいを、上品な樽香が包み込んでいます。生産者は「今年も色気が出ています」と表現しています。
(ワインショップフジヰのメルマガより)




Domaine Atsushi Suzuki Tomo Rouge 2016 赤
商品詳細Domaine Atsushi Suzuki Tomo Rouge 2016 赤
参考商品となります!

朝から晩まで畑にいるご夫妻ゆえのエキスの詰まった良質のツヴァイゲルトから造られる逸品です。2016’ヴィンテージは、2015’ヴィンテージよりさらに大きなストラクチャーを感じる作品です。ブドウの収穫をぎりぎりまで待ち、完熟したブドウを可能な限りブドウのポテンシャルに合わせキュヴェゾンを引っ張り丁寧に醗酵・熟成を行なった本来のツヴァィゲルトレーベらしい良質のタンニンやスパイスが引き出されております。飲み頃になった時のその大きな器のワインには、大いに期待が膨らみます。現時点では、やや硬く飲み頃は早くて一年後かと存じます!参考までに前ヴィンテージの1年熟成したものを飲みましたが、驚くほどエレガントに変化しうっとりするほどの味わいでした。この2016’も今は硬く熟した多めのタン二ンを感じますが、2015’以上に中身のあるワインですのでこれからの変化が楽しみです。本当に素晴らしいワインと感じました。

各750ml
小樽高島加藤商店より)

Tomo Rouge Domaine Atsushi Suzuki 2016 part2





(+)ワインショップフジヰより購入。3,100円(税別)

テーマ : ワイン
ジャンル : グルメ

Pinot Noir Zweigeltrebe Furano Wine 2016

Pinot Noir Zweigeltrebe Furano Wine 2016
Pinot Noir  Zweigeltrebe Furano Wine 2016 part1
品種:2016年収穫の富良野産ピノ・ノワールとツヴァイゲルトレーベ種
特徴:赤い果実を連想させる芳醇な香りが広がります。凝縮した果実味と、しっかりとしたタンニンが調和した味わい深いワインです。
飲み頃:18℃前後
中口
(ワイン裏ラベルより)

現在、Webサイトにも情報がありません。

おそらく、この年は十分量のピノ・ノワールの収穫がなく、ツヴァイとのパストゥグランにしたものと思われます。
2012年くらいにも同様のセパージュでワインを出したことがあると、ショップの人が言っていました。

Pinot Noir Zweigeltrebe Furano Wine 2016 part2




(+)ふらのワイン直売店にて2本購入。

テーマ : ワイン
ジャンル : グルメ

Yoichi Nobori Passetoutgrain Aihara Takahiko Soga 2016

Yoichi Nobori Passetoutgrain Aihara Takahiko Soga 2016
Yoichi Nobori Passetoutgrain Aihara Takahiko Soga 2016 part1
ヨイチ・ノボリ アイハラ パストゥグラン 2016 (Yoichi Nobori Aihara Passetoutgrain 2016)

余市を代表する赤系品種「ツヴァイ」は、力強い骨格とガメイ種の様な華やかで豊かな果実味を備え持つ。このワインは、そんなガメイ種とピノ・ノワールを主体にしたブルゴーニュのパストゥグランをイメージして醸造した。ツヴァイが持つブラックチェリーとピノ・ノワールが持つイチゴやクローブの香りの絶妙なバランスを感じて頂きたい。2016年はピノ・ノワールが70%ブレンドされているため、これまでにない旨味と長い余韻があり、心地よい果実味の中に繊細で複雑な香りとを持つワインに仕上がっている。現在、パストゥグランに使用されるブドウの全ては、登地区の粟飯原ヴィンヤード(三氣の辺)のものが使用されており、ラベルには「Aihara」の文字が入る。農園はリュットリゾネで管理され、そこで収穫されるツヴァイとピノ・ノワールの品質は非常に高い。3年以上寝かしたヨイチノボリ パストゥグランを飲むことがあるが、熟成させることにより素晴らしいワインに進化を遂げている。今飲んでも非常に魅力的なワインだが、瓶熟により素晴らしいワインに変化することは間違いないようだ。2015年からは亜硫酸の添加も行っていないが、最低でも2018年の12月までは熟成させて頂きたい。熟成すれば驚きのワインに化けるヴィンテージと期待している。このワインは自園の葡萄ではないため、ラベルにはドメーヌタカヒコの明記はなく、タカヒコ ソガのワインとなっている。

セパージュ:ピノ・ノワール、70%、ツヴァイ30% 

12ケ月 樽熟成(古樽)
発酵:全房・野生酵母(自然発酵)
亜硫酸:なし
瓶詰本数 2700本 
小売希望価格 \3,500(税抜) 
ドメーヌ・タカヒコより)

Yoichi Nobori Passetoutgrain Aihara Takahiko Soga 2016 part2

テーマ : ワイン
ジャンル : グルメ

Nana Tsu Mori Pinot Noir Domaine Takahiko Soga 2016

Nana Tsu Mori Pinot Noir Domaine Takahiko Soga 2016
Nana Tsu Mori Pinot Noir Domaine Takahiko Soga 2016 part1
ドメーヌ タカヒコ ナナツモリ ピノ・ノワール 2016 (Nana-Thu-Mori Pinot Noir 2016)

ドメーヌタカヒコが所有する4.5haの区画「ナナツモリ」。ビオによりピノ・ノワールのみが栽培されている区画。2016年ヴィンテージは開花時期の低温によりミルランダージュ(結実不良)が多発。予定していた収穫量に対し3割減となる。ボトリチスの発生は殆どなく、小粒で非常に色が乗った良いヴィンテージ。台風などの影響を受けず生育が非常に順調であったため、高アルコールの年になるのではないかと心配したが、10月の日照時間がやや少なかったこともあり、ポテンシャルアルコールが12%の理想的な糖度で収穫日を迎えることができた。課題であった繊細な果実味もワインに反映できており、品質面において確実に進化を遂げている。梗由来のスパイシー香に対するイメージは2015年と同じようにやや弱めに抑え、これまで以上に果実味を綺麗に表現できるよう努力した。キュベゾンは2015年同様に40日以上まで伸ばし、90%全房による発酵。10 %除梗ロットが含まれる。発酵に関与する野生の微生物が心地よく発酵できる環境を整えるため亜硫酸は使用していない。熟成には古樽を用いるが新樽も5%だけ使用。瓶詰時においても亜硫酸無添加。香りは森の中の心地よい香りをイメージし、ビーツ、シナモン、ストロベリー、ミント、マツタケ、チェリー、黒スグリ、スミレ、クローブなどの香りが広がる。亜硫酸無添加のため開き始めているが、酸やタンニンは固く、粗々しい。是非、抜栓は2018年の12月まで待って頂きたい。抜栓の理想は3年以上熟成させてから。

セパージュ :ピノ・ノワール100%
12ケ月 樽熟成(95%古樽、5%新樽)
発酵:全房(10%徐梗あり)・野生酵母(自然発酵)
亜硫酸:なし
瓶詰本数 6800本 
小売希望価格 \3,700(税抜)
ドメーヌ・タカヒコより)

Nana Tsu Mori Pinot Noir Domaine Takahiko Soga 2016 part2

テーマ : ワイン
ジャンル : グルメ

Nana Tsu Mori Blanc de Noir Domaine Takahiko Soga MV

Nana Tsu Mori Blanc de Noir Domaine Takahiko Soga MV
Nana Tsu Mori Blanc de Noir Domaine Takahiko Soga MV part1
ナナツモリ ブラン ド ノワール MV(2016) (Nana-Thu-Mori Blanc de Noir MV(2016)

理想的な貴腐(ボトリチス)に感染したナナツモリのピノ・ノワールだけで造られたナチゥラルな辛口スティルオレンジワイン。そのため、年により生産量が大きく変動し、醸造されない年もある。2016年は天候に恵まれ貴腐に感染したブドウが非常に少ない良い年であった。そのため単一年での樽熟成が難しかったこともあり、生産量の多かった2015年のブランドノワールを75%ブレンドし、古樽にて熟成を行った。2016年の貴腐ロットのポテンシャルALCは15%と非常に高かったため、2015年ヴィンテージとブレンドすることにより、ALC13.5%のバランスの良い辛口ワインに仕上がった。発酵は3日~14日間マセラシオンをした後、圧搾後、野生酵母にて発酵を行い、古樽にて熟成(2015年ロットは2年間の樽熟成)。香りにナッツ、バター、蜂蜜、天津甘栗、シトラス、ベッコウ飴、紅茶、オレンジピールなどの香りが口の中で広がる。他のワインにはない独特の心地よい香味と余韻がいつまでも口の中に広がる。このワインは様々な食材と違和感なくマリアージュし、チーズ、鳥レバーやフォアグラ料理、または、ゴマダレのしゃぶしゃぶや鍋野菜料理などの日本料理にもお勧め。瓶詰前に亜硫酸を添加しているので、抜栓は2018年12月頃までは待って頂きたい。抜栓の理想は2年以上熟成してから。無濾過であるためワインに濁りがある。

セパージュ :ピノ・ノワール100%
12ケ月~24ヶ月 樽熟成(古樽)
発酵:全房・野生酵母(自然発酵)
亜硫酸:MLF後と瓶詰前に添加
瓶詰本数1200本 
小売希望価格 \3,600(税抜)

ドメーヌ・タカヒコより)
Nana Tsu Mori Blanc de Noir Domaine Takahiko Soga MV part2

テーマ : ワイン
ジャンル : グルメ

Kuma Cola Vin Nouveau de Hokkaido Sapporo Fujino Winery 2017

Kuma Cola Vin Nouveau de Hokkaido Sapporo Fujino Winery 2017
Kuma Cola Vin Nouveau de Hokkaido Sapporo Fujino Winery 2017 part1
◆「くまコーラ」 2,400円(税込2,592円)
 藤野ワイナリー栽培醸造担当の浦本忠幸さんと、佐渡のジャンマルクブリニョさんが一緒につくったワインです!
 余市町登町のナイヤガラでつくったペティヤン。
酸化防止剤無添加(サンスフル)。
とにかくみんなで楽しい時間を過ごす、そのためのワインであってほしい。という思いのこもったワインです。
   
*浦本さんより~今回のワインは、内容量が全体的に多く、さらにばらつきもあります。初めての瓶詰め方法もあったりで、うまく調整しきれませんでした。申し訳ありません。
ご了承くださいませ。
地酒仙丸ブログより)





藤野ワイナリー ヴァン・ヌーヴォ・ド・ホッカイドウ
くまコーラ 17年 1本限定  2、400円税別
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フランス人のワイン醸造家、ジャンマルク・ブリニョ氏が藤野ワイナリーとコラボして造ったスパークリング。余市町の契約農場のナイアガラ種を野生酵母でゆっくり発酵させ、発酵終盤、適度な発泡具合と、にごり具合を見極めながら、瓶詰め。みずみずしい柑橘系の果実の透明感が心地よく続きます。ノンフィルター瓶詰めの為、旨味を含んだオリが沈殿しています。
(ワインショップフジヰのメルマガより)

Kuma Cola Vin Nouveau de Hokkaido Sapporo Fujino Winery 2017 part2





(+)ワインショップフジヰ、MARUYAMAYAより購入。2,400円(税別)

テーマ : ワイン
ジャンル : グルメ

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